Assemblage vieilli pendant de longues années, issu exclusivement de Grande Champagne, premier cru du Cognac, le Pale & Dry X.O, élégant et racé, d'une extrême délicatesse, offre une robe d'un ambre très clair, très lumineux, limpide et d'une brillance très vive aux reflets d'or. Il se caractérise par une puissance et une longueur des parfums au nez, floral intense puis apparition vanillée du rancio. En bouche, douceur et rondeur se développent en fruit, on note également une ampleur et une nuance réglissée, légère et harmonieuse.